概要介紹
“將茶倒入茶桶里， 恰如喇嘛帶黃帽， 頭道茶香敬貴客， 二道茶香敬朋友， 最後共飲如意茶。”
茶水，在藏族同胞的生活里須臾不可或缺。也許青藏高原少有像其他民族一樣，用來修身養性、陶冶情操以及講究和美儀式的茶道和品茶藝術，但是飲茶之道早已和藏族同胞的日常生活融為一體了，正所謂：“一日無茶則滯，三日無茶則痛”；“茶兒濃來花兒香，人生無茶無歡娛”；“飯可一天不吃，茶卻不能一頓不喝”等等。遙想當年，對於相對缺乏蔬菜的青藏高原，茶葉成為了人們生活中最為普遍的品素解膩食品。而從雲南、四川到玉樹，在很早以前就已經出現了一條茶馬互市的古道——結古朵，是當年最為著名的集散地之一。
大概是那些行走在於江河山川之間的古老商隊，一條用青藏歷史、自然神話、民間故事的風雨洗滌了馬群背上的駝茶之後，將關於茶葉的來源講述給了每一個地方、每一個人，然後讓父母講述給我們，再讓我們講述給品茶飲水的人。
茶的來源
在很久以前的某一個時候，國王杜松莽布支患了一場重病。當時的雪域吐蕃還沒有精通醫道的醫生，國王在下人的悉心伺候中進行飲食調理。雖然是這樣，但國王的病情依舊，食慾全無。
有一天，正當國王杜松莽布支躺在窗前的病床上昏昏欲睡時，王宮的屋檐角上，飛來了一隻從來沒有見過的小鳥，小鳥的口中銜著一節小樹枝，樹枝上還帶著幾片葉子。這美麗的小鳥在國王的屋頂上婉轉低啼叫著。
起初，國王並沒有怎麼留意這只小鳥，可第二天太陽剛剛爬上山頭，照射出第一道金色的光芒時，那只小鳥又飛來了，和昨天一樣仍在國王的屋頂上啼叫著，好像在說著什麼。國王開始覺得挺奇怪，就派人下去查看。下人拿來了小鳥嘴尖銜著的小樹樁，給國王看。國王仔細端詳著這節小樹枝，覺得從來沒有見過，於是好奇地摘下樹葉的尖梢放入口中品嘗，頓時覺得一股襲人的清香遍布全身，隨即命人加水進行燒煮，果然成為非常可口的飲品，一時間，國王忽然有了些食慾。
於是國王召來眾大臣和百姓說：“各位大臣和百姓請聽我說，在這次病中我失去了對食物的興趣，這令我的病情久久不愈，只有喝了那只小鳥銜來的樹葉燒煮的水後，才感覺身心都十分舒適，想必那是療養身體、治療調理的佳品。忠心於我的臣民們，請你們到各方去尋找，務必找到這種樹葉生長的地方。誰找到了，我就對誰重重有賞！”
忠實的臣民們尋遍了吐蕃的山山水水，溝溝壑壑，但仍然沒有找到。就在這時，有一位大臣來到了吐蕃的邊境，他看見河水對岸漢地的一片密林中籠罩著紫煙，心想那邊一定有這樣的樹木生長。然而，大河阻隔了前往對岸樹林的路，大臣心中十分焦急，想到自己忠心愛戴的國王正在飽受病痛之苦，便決心冒險涉河。
正在這時，忽然有一條大魚出現在他眼前，並從容地向對岸游去，大臣仔細一看，發現大魚游過的地方水雖深可並不危險，於是心裡感到一陣喜悅，覺得是魚王在引路，就趕緊下水沿著大魚的後面向對岸游去。上岸來到密林中，只見到處都是小鳥銜來的那種樹枝，大喜之余，迫不及待地摘採了起來。採著採著發現自己只能帶回有限的一捆，而路途如此遙遠，收穫卻不盡人意，要是有人來幫忙就好了。想到這裡時，密林中出現了一隻白色的母鹿，徑直走到他跟前跪下了前蹄。大臣想一定是神鹿佑助，便讓白鹿馱負了一大捆，自己也背了一捆，踏上了成功返回的路。
回朝後國王大喜，賞賜了大臣很多財寶，並在自己完全康復後，讓所有人都品嘗了這種樹葉的味道。從此，人們喜歡上了飲茶，並世世代代把這種飲食民俗流傳了下來。
藏區飲茶習俗的產生，學術界普遍認為是在唐代，但具體時間則較為模糊。《西藏政教史鑒》中有“飲茶亦自文成公主輸入藏土”之說，認為茶葉是從唐貞觀十五年（公元641年）開始傳入吐蕃的。也有學者認為，四川和雲南藏區的飲茶歷史至少從漢代已經開始了。由李肇完成於大和初年的《唐國史補》中記載說：“常魯公使西番，烹茶帳中”，說明當時的吐蕃地區已經完全形成了飲茶習俗，並相信有不少品種的茶葉。藏族文獻《紅史》中說：“芒松芒贊的兒子杜松莽布支龍南木神變之王，生於陰水雞年，二十九歲去世。他在為期間，吐蕃有大量茶葉、器樂，並有七名武藝高強的人出世。”根據這段記載可以看出，至少在吐蕃贊普杜松莽布支龍在世的公元676年至公元704年間，茶的藥理作用已被認識，飲茶習俗已經形成，而且人們懂得了運用這種飲食結構，來調理和緩解高原人長期吃肉製品、奶製品等重油脂帶來的消化問題，最終形成了“寧可三日無糧，不可一日無茶”的飲食習慣。隨著後來“茶馬互市”的出現，使藏地的茶葉供給也得到了長期的保障。
據說，藏區以前的茶葉完全來自漢地，在很長的歷史時期一直是“藏人買茶不種茶”的局面，到了清光緒年間，印度的茶開始大量傾銷藏區，影響了清政府的邊茶市場，在張蔭棠《電陳治藏芻議》提出之後不久，中原地區“素禁茶種入藏”的政策得以改革，並在解放後正式翻開了藏區種茶的歷史。
在高原，藏族人的傳統制茶方法基本為“熬茶”，與漢地古老的“煎茶三沸”大致相同。從地理環境和海拔氣壓對水沸點的影響來看，“熬茶”是唯一能出色味的有效方法，為此，人們還時常添加一些鹼來對茶葉進行追色。當茶葉熬制出來後，就會在陽光下翻曬時日，然後裝入袋子以供日後慢慢取用，這種茶葉一遇水，就立即能將附在葉上的茶色溶化，人們則可以根據需要調適茶湯的濃度。當然，也有直接飲用磚茶的習慣。習慣了引用熬茶的人，如果喝了沒有熬制過的茶，很容易上火流鼻血。而習慣了直接飲用磚茶的人，如果喝了熬制過的茶，則會因為不習慣其中的化鹼，從而引起腹脹。當然，藏區的有些地區因飲食習慣不同，有些不會再茶水中放入鹽巴，更多地方則茶鹽不分家，正如民諺所說“無諺之語難聽，無鹽之茶難喝。”
一碗盛滿茶水的桌幾旁，大多會飄散出人間的融融之樂，因為茶水不僅會和鹽巴相遇，也會讓兩顆閒聊交流的心靈相融。所以在藏區，用茶來比喻理解與溝通的民諺有很多，如“慢慢熬茶味道好，慢慢說話意思明”、“茶越熬越釅，書越讀越精”、“相親相愛，猶如茶與鹽巴”等等類類，或許正是由於茶與藏人之間的關係已近乎魚水，才使人們能夠常常切中肯綮，別無二致地寓茶於生活。