皂石制鍋，天然養生

去西藏，如果你走進如詩如畫的“西藏江南”林芝，走進魯朗東久林場小鎮，公路兩旁十幾家專門經營石鍋的餐廳一字排開，家家座無虛席，生意紅火。“墨脫石鍋雞”是每一位到林芝的遊客的必點菜品。

相對我們平常食用的雞湯，石鍋雞更鮮、更稠。雞是藏族同胞放養的土雞，是我國雪域高原特有的地方雞種，耐寒耐缺氧，生長緩慢，適應于高原寒冷惡劣多變的氣候環境。特殊的地域，特殊的飼養方式，使藏雞成為享有盛譽的綠色環保天然的食品。

燉雞用的水，是雪山上流下的溪水，雞湯裏還放了手掌參（當地所產的一種特殊藥材，形如極小的手掌，煮後變得透明）、黨參、松茸菌、青岡菌、牛肝菌、松蘑菌等，因此藥香流溢，滋補養生。

而另外的秘訣在於燉湯的石鍋。石鍋由“皂石”製成，這種由菱鎂礦、滑石、蛇礦石、黑雲母等組成的石頭，含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，但不含任何放射性元素及有害物質。常食墨脫石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用。

墨脫石鍋，一鍋難求

墨脫縣旁辛鄉，在雅魯藏布江兩岸斜坡的穀底上，山高岩陡，與世隔絕，卻是著名的墨脫石鍋原產地。當地的門巴族石匠將懸崖上的“皂石”，用原始的刀具雕鑿成鍋，加工時要求下手力道勻稱，一旦心急，皂石立被鑿穿，因此造鍋者大都為性情溫和的老人。而這種石頭僅產自墨脫，別處無從尋覓。在當地用鋼刀削石，可以削石如泥，一旦離開墨脫，石頭便堅似鋼鐵，為何有此種特性至今不得而知，頗為傳奇。

由於氣候原因，每年僅七八兩個月才能上山採制皂石。上山前需備足兩個月的食品和火柴，製成後用犛牛和馬馱下山，放入雅魯藏布江江水中侵泡30天左右才能使用。

石鍋以灰褐色、灰白色為主色調，形狀為桶形，厚2至3釐米，大小不等，形狀各異：燒菜的小石鍋小巧玲瓏，長圓形，直徑約30釐米，高20釐米，把長20釐米；供嬰兒煮粥的石鍋呈扁圓形，直徑約10釐米，留有長手柄；烙餅使用的皂石板，直徑約35釐米，板厚2釐米。

石鍋可耐高溫2000℃，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優點，熄火10多分鐘後，鍋裏的食物仍在沸騰。石鍋保鮮性能良好，用此鍋燉肉和盛食物，在炎熱的夏天能保持兩天不變味，鮮美如初。

用石鍋做飯，這種近乎原始的生活方式，似乎早已被人們遺忘。然而，在墨脫，人們卻世代相傳，家家戶戶都用石鍋做飯，即便是金屬鍋大量運入，人們對石鍋還是情有獨鐘。

由於得來不易，且製作菜品口感絕美，墨脫石鍋一直供不應求。現在市場上每個一般在1200元至1800元人民幣之間，大的墨脫石鍋在2600元人民幣以上。西藏拉薩市、林芝地區所在地、波密縣及沿線風景區有首，但多為贗品。如果要購買墨脫石鍋，還需前往當地，但因長途托運易碎，使很多喜歡石鍋的人不得收藏，引為憾事。

TIPS:如何辨別真假墨脫石鍋

1.     墨脫石鍋的材料是皂石，皂石特性質地很軟，用指甲輕輕一劃，就可以畫出一條痕跡。目前很多所謂的“墨脫石鍋”都是普通的青石，不僅沒有藥用價值，反而還有放射性元素，對人體有危害性，所以購買時要謹慎區別。

2.     墨脫石鍋由於質地綿軟，很難用機械加工，所以目前都是人工打造而成，每個石鍋都不相同，具有唯一性。